柚子仕事

年に１回の柚子仕事の季節になりました。

高知は柚子が有名。そして激安。

今回は４５個の柚子を仕込みました。８００円でした。

ってことは、１個あたり２０円しません。爆安(笑)！

毎年この３つをつくってます。

・柚子塩（柚子の皮の塩漬け）

・柚子酒（柚子の実の酒漬け）

残りのあまった部分は、柚子種と柚子のワタ（入浴剤に）

柚子全て、捨てるとこなく使います。

１日仕事です。さあ、がんばるぞ！

では、順番に見てみましょう。

【１】柚子を洗う

１個１個、皮の汚れを丁寧にたわしで洗います。

水気をタオルで拭きます。

蛇口が象さんなのは、ご愛敬。モロッコ旅で購入した蛇口です。

【２】柚子の皮の汚れ、シミ、イボ、傷部分などを、包丁でカット

これも捨てずに、乾燥させて、入浴剤に使えます。

【３】柚子の皮をむく

このとき、できるだけ白ワタ部分は入れないように、うすくむきます。

これが、たった１個分。貴重！

これで４５個分です。

【４】皮を千切りにします。

そしたら塩をまぜて、よく揉んで、【柚子塩】完成。

塩は皮全体の５０％にしました。
そうすると、絶対に、何年でも、常温でも腐りません。

塩として使いますから、しょっぱくていいんです。

はい、完成。これで前半戦終了です。

ここまで３時間かかりました。

残った柚子は実とワタに分けます。

【５】半分に切って、種をとる

この作業が割と地味に時間かかります。

柚子って種が多いんです。掘っても、掘っても、でてきます。

はい、これで終了。

左が果肉。真ん中がワタ。右がタネと分けました。

タネがどんぶり１杯分もとれました！

そして、
果肉は焼酎につけて→【柚子酒】の完成

種は、焼酎につけると→【天然柚子種の化粧水】

白いワタ＆種はそのままで、→【お風呂の入浴剤】になります。

すぐ使わない分は、冷凍保存します。

１１時から始めて、すべて終わったのは１８時過ぎでした。

途中お昼休憩したけどね。でもね、これで１年分の【柚子塩】が完成。

来年のこの時期まで、使います。

柚子塩は、おにぎりの具に良し、炒め物によし、煮物によし、刺身にのっけてもよし、と万能に使えます。昔、レモン塩というのが流行りましたけど、柚子塩のほうが、使い勝手がいいんですね。お近くで柚子が大量に入る方は作ってみてはいかがでしょうか？

今日１日よく働いて疲れたので、この後は当然、【柚子風呂】に。

これからの冬の季節の愉しみのお風呂になります。